2023/04/28 15:21
暖かくなり、これからの時期に特に飲みたくなるスパークリングワイン！
そんなスパークリングワインに合わせる、簡単でしかも映えちゃうデザートペアリングレシピを、マリアージュ主催のパティシエール・エリーさんに考案いただきました！
「クレープシュゼットはクレープにオレンジソースを合わせたフランスの伝統的なスイーツ。今回は、ベリーのようなニュアンスのあるドゥミセック(やや甘口)のこのロゼスパークリングに合わせて、いちごでアレンジしてみました。
クレープの生地はあえて強力粉を使うことでモチモチ食感になります。
甘さ控えめ、ソースにお酒を結構使った大人のデザートで、まさにワインペアリングにぴったり！フライパン1つで簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね！ （エリーさん）」
材料 ２人分
クレープ生地（4枚）
・全卵…2個
・強力粉…60g
・牛乳…150g
・塩…１つまみ
いちごソース
・いちご…1パック（ソース用100g、残りは半分にカットしてトッピング用…適量）
・グラニュー糖…30g
・バター…15g
（A）
・白ワイン…100ml
・水…100ml
・レモン汁…小さじ１
・キルシュ…小さじ１(あれば)
作り方
１、ボウルに卵を入れて泡立器で溶きほぐし塩とふるった強力粉を入れて混ぜる。
２、粉っぽさがなくなったら牛乳を少しづつ入れなめらかにする。
３、ラップをして冷蔵庫で30分生地を休ませる。
４、フライパンを火にかけ温め、生地を薄く広げ弱火で焼く。
焼きあがったら３つ折りにする。
５、 ソース用のいちご100gをミキサーにかけてピューレ状にする。
フライパンに砂糖を入れ火にかけ、カラメル状に薄く色付いたらバターを入れて溶かす。
（A）といちごソースを入れ沸かし、アルコールをとばす。弱火にしてキルシュを加える。
６、フライパンのいちごソースの中に、3つ折りにしたクレープ、トッピングのいちごを入れ、
弱火で2分ほど煮る。
７、お皿にクレープを盛り、ソースを上からかけたらできあがり！
